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            核桃油設備廠家解析它的發展

            2021-07-16 10:17:58

            核桃油設備廠家解析它的發展


              中國是核桃生產大國,資源豐富。但是,核桃深加工產業還比較落后,核桃油的發展還處于起步階段。核桃油不飽和脂肪酸含量在90%以上,并且含有許多生物活性成分,在預防糖尿病、防治動脈粥樣硬化和防治心血管疾病等方面發揮著重要作用,在國外,核桃油作為一種功能性油越來越受到消費者的歡迎,法國、日本等國家都把核桃油作為一種食用保健食品。將核桃油與其他烹調油混合,大大提高其營養價值。

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              隨著人們生活水平的提高和對核桃油營養保健作用認識的深化,核桃油的需求量將不斷增加,未來核桃油產業將向著保健品、藥品功效成分和高價值功能性食用油等方向發展,但目前,核桃油產品種類較少,質量良莠不齊,這些都嚴重制約了核桃油的健康發展。因此,豐富核桃油產品種類,嚴格控制其質量,使核桃油產業健康、快速和可持續發展是科研人員肩負的責任。


              核桃仁富含脂肪、蛋白質、礦物元素及維生素,脂肪含量達60%~70%,維生素含量見表1,蛋白質中含有對人體健康有益的多種氨基酸,其中人體需的8種氨基酸種類齊全且含量高(見表2)。核桃仁榨取核桃油中不飽和脂肪酸含量明顯高于一般食用油(見表3)。因此,核桃油在國際市場上備受青睞,美國宇航局還將其指定為宇航員食品,獲得了歐美國家的廣泛認可。


              國際上通常以亞油酸、亞麻酸這兩種需脂肪酸含量作為衡量油脂營養價值的一個重要指標,有關亞油酸、亞麻酸和油酸等不飽和脂肪酸的具體功能已有很多報道。多項研究表明,ω-6與ω-3攝入比例不科學是心腦血管疾病、糖尿病、腎虛功能損害、過敏性疾病以及癌癥等現代生活習慣病的重要發病因子。膳食中ω-6和ω-3攝入平衡對于防止現代生活習慣病至關重要。因此,聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)提出,膳食中ω-6/ω-3脂肪酸的合適比例為(5~10)∶1,2000年日本又提出更高的推薦值為4∶1,核桃油一般為4∶1,滿足此標準。長期食用核桃油,能保護骨代謝、促進骨骼健康生長、增強健康、減弱神經衰退和減緩腫瘤細胞的生長,同時能改善2型糖尿病患者的血脂水平、降低2型糖尿病的患病風險。

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              核桃油中的黃酮,能改善頭痛、耳鳴、眩暈等癥狀,減輕抑郁癥或緩和緊張,同時LDL(低膽固醇)氧化。核桃油中豐富的磷脂,有增強細胞活性,促進造血,使皮膚光滑細膩,加速傷口愈合和毛發生長,保護腦神經的功能。核桃油中還含有豐富的維生素E,對清除自由基、軟化血管、阻止脂褐質色素形成、減緩“壽斑”產生、延緩衰老有重要作用。有研究表明,核桃油有很強的抗氧化功能,與其他油料相比,其清除自由基的能力為:核桃油>杏仁油>花生油>麻油>亞麻油>橄欖油。


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