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大豆制取食用油的時候，不管是壓榨還是浸出法生產，都要對大豆進行清理除雜、調質等：?
1，大豆的清理除雜：?
大豆中所含的雜質分為有機雜質、無機雜質及含油雜質三類。大多數雜質本身不含油，在加工的過程中不僅不出油，反而會吸附一些量的油在粕中，含有的泥土、莖葉、皮殼等雜質會使油脂色澤加深、產生異味等不良現象;含有的石子、鐵質等硬物會磨損設備。因此，在加工之前要進行有效的清理和除雜，減少油脂損失，提高出油率，延長設備使用壽命等。清理主要包括風選、磁選及篩選。???風選。利用大豆與豆皮、灰塵及小的豆莢、豆殼比重不同，在風力的作用下將小雨大豆的重量的雜質清理出去的過程就是風選。在生產過程中用到的設備會是風選器。???
2，大豆調質：?
通過間接蒸汽加熱和熱風對流干燥的方式對大豆的溫度和水分進行調整，通過溫度和水分的調節使大豆達到適宜的可塑性，水分和熱量很好的滲透內大豆內部，從而達到相應的軟化效果，使大豆能滿足后續破碎脫皮、軋坯的工藝要求。在行業內較為常用的溫脫皮工藝中調質的時間約為50min，大豆加熱溫度65-70℃，水分10.5-11.5%。?
篩選。利用大豆和豆桿、豆莢、石塊、泥塊、癟碎豆等在顆粒大小上的區別，借助大豆與篩面的相對運動，通過篩孔將大于或小于大豆顆粒的雜質清理掉。通過篩孔將大于或小于大豆顆粒的雜質清理掉。大豆加工廠常用的篩選設備有平面回轉篩、振動篩等，無論選用那種篩選設備，都必需選擇篩孔大小合適和篩面，才能有效的清理雜質，對于初清階段使用的篩孔直徑一般為8.8-9.5mm?！叭终?、七分炒（蒸）”我公司根據大豆特性研發的大豆專用調質鍋，使大豆達到較好。
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